6 junio, 2018

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es un acompañamiento que puede utilizarse en infinidad de platos para dar un toque diferente y dulce a los platos saldos.

Raro es el restaurante que no sirva un solomillo con cebolla caramelizada o la hamburguesería que no añada este acompañamiento a sus platos. También puedes utilizarla en tostas, con queso de cabra, con pescado, en ensaladas… En fin, las ideas son infinitas, por lo que no tienes excusa para aprender a caramelizar cebolla en casa.

Mira cómo la he preparado en este vídeo:

INGREDIENTES

Cebolla (preferiblemente morada).
Aceite.
Vinagre.
Azúcar.
Sal.
Variado de especias: cardamomo, clavo, eneldo, canela y comino.

ELABORACIÓN

PASO 1. Cortar la cebolla en rodajas finas. Añadir aceite de oliva en una sartén con el fuego medio-bajo y echar toda la cebolla para dejar que se poche lentamente.

PASO 2. Añadimos sal y las especias para ayudar a que la cebolla suelte los jugos y caramelice.

PASO 3. Cuando la cebolla esté jugosa, añadir dos cucharadas de azúcar y un chorrito de vinagre. Dejar la cebolla en la sartén el máximo de tiempo posible (idealmente 1 hora) hasta que finalmente se haya caramelizado. No os olvidéis de remover cada poco para evitar que se pegue a la sartén. ¡Listo para disfrutar!

Pero, antes de terminar, te dejo con un vídeo de una hamburguesa gourmet a la que añado esta deliciosa cebolla caramelizada: