Llega el verano y no hay nada mejor que hacerse unas buenas ensaladas para comer. Y hoy he decidido traerte una muy fácil y sencilla que además resulta muy nutritiva: una ensalada de patata y huevo.

Te dejo con la receta en vídeo con mi preparación. Espero que te guste y que me dejes un comentario para saber qué ingrediente adicional le pondrías tú a esta ensalada:

INGREDIENTES

• 3 o 4 patatas nuevas lavadas.
• 4 huevos.
• 1 cebolleta grande.
• Encurtidos. En este caso, utilizo cuatro piparras, pero también puede emplearse pepinillo.
• Limón.
• Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

PASO 1. Lavar perfectamente las patatas y ponerlas a hervir con piel en una olla de tamaño medio. El agua de la olla debería cubrir perfectamente todas las patatas y estar hirviendo cuando las añadimos. Tardarán unos 20 minutos en hervir.

PASO 2. Comprobamos que están bien hervidas con ayuda de un cuchillo. Lo introducimos y si la patata está blanda, sabremos que está en su punto. En este momento las retiramos del fuego, para dejar que enfríen.

PASO 3. Añadimos los huevos a una olla con agua hirviendo. Puede reutilizarse la misma agua que nos ha sobrado de cocer las patatas. Hervir durante 8 minutos. Así obtenemos unos huevos con la yema naranja y algo cremosa. Si nos gusta más cuajada, solo hay que dejarlo un poco más de tiempo.

PASO 4. Transcurridos esos 8 minutos, colocamos los huevos en un cuenco con agua fría para cortar la cocción. Estarán listos para pelar, al igual que las patatas.

PASO 5. Pelamos los huevos y las patatas y los troceamos con el tamaño que deseemos. Ya tenemos la base de nuestra ensalada.

PASO 6. Aliñamos la ensalada. En mi caso con la cebolleta bien picada y las piparras troceadas. Completamos el aliño con pimienta recién molida, sal, orégano, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo!

Esta es solo una variante de esta ensalada, pero es perfecta para añadir cualquier alimento que se nos esté estropeando en la nevera: pavo, atún, pimiento, zanahoria, cebolla o cualquier otra cosa bien fresquita para el verano.

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Nos vemos… ¡En la próxima receta!