Moscovitas
Si digo galletas más famososas de Oviedo, es probable que la mayoría de la gente no sepa de lo que hablo. Pero si eres de Asturias o alrededores, esto seguro que cambia, ¿no? Eso es, estoy hablando de las Moscovitas.
Estas moscovitas son unas galletas de almendra y chocolate que todo el que las prueba no puedes parar de comerlas. Las elaboran en la pastelería muy conocida de Oviedo, que se ha hecho famosa precisamente por estas galletas, aunque hoy en día, muchas confiterías de Asturias ya intentan copiar su receta.
Debido a que son altamente adictivas y su precio es muy elevado, he decidido intentar copiar la receta y, lo cierto, es que han salido prácticamente iguales. De esta manera, ahorrarás mucho dinero y podrás disfrutar de estas maravillas sin poner un pie fuera de casa.
Puedes ver más recetas de repostería asturiana como los deliciosos Carbayones de Oviedo o todas las recetas de dulces que desees en mi categoría de Postres & Dulces.
No dejes de hacer esta receta, porque como verás, es muy rápida, sencilla y económica. Además, prometo que el resultado no os defraudará en absoluto.
INGREDIENTES para 30 moscovitas
- 100 g de almendras.
- 100 g de nata o crema de leche (38% de M.G).
- 100 g de azúcar glass.
- 20 g de harina.
- 150 g de chocolate.
ELABORACIÓN
PASO 1: Trituramos las almendras sin llegar a hacerlas polvo.
PASO 2: Mezclamos en un cazo, a fuego medio, la nata con el azúcar glass hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
PASO 3: Añadimos las almendras trituradas, la harina tamizada y apagamos el fuego. Removemos para integrarlo todo.
PASO 4: Una vez tengamos una mezcla algo líquida pero a la vez consistente (ver vídeo para observar la textura correcta), en porciones de una cucharilla, vamos poniéndola sobre un papel de horno colocado sobre una bandeja. Nos aseguramos de espaciar bien las porciones, ya que en el horno se extienden.
PASO 5: Horneamos a 180 ºC unos 10 minutos con calor por arriba y abajo.
PASO 6: Las dejamos enfriar y cubrimos la cara plana de chocolate previamente fundido.
PASO 7: En cuanto endurezca el chocolate, estarán listas para degustar.
¿De verdad vas a seguir gastando tanto dinero en unas galletas de chocolate y almendra que puedes hacer en casa?
Tiempo de preparación: 20minutos.
Número de galletas: 35.
Que hago para que me queden crocantes?
Déjalas hacerse un poco más en el horno 😉
Hola! que hecho la receta unas 10 veces y solo la primera le resultó bien, me pasa que la mezcla en el horno no se expande, sigo la receta paso a paso pero no hay caso… la he probado en horno frío, precalentado y me salen igual… con la misma forma a cómo las pongo en la lata… alguna idea de que puede ser?
Muchas gracias!
Prueba a no añadirles nada de harina. Seguramente eso te funcione 😉
Prueba a no añadirles nada de harina. Eso debería funcionar 🙂
Hola, quiero saber si se pueden reemplazar las almendras por nueces..???
Sí, las puedes reemplazar por tu fruto seco favorito.
Hola. Mi duda es si los frutos secos son tostados o crudos. Gracias
Hola, son crudos
Me quedaron demasiado finas y en un par de horas antes de untar el chocolate ya estaban revenidas. q paso?? La primera vez q las hice quedaron fantásticas y esta vez q tenía q chulearme…….😪
¡Hola, Merche!
¿Has cambiado algún ingrediente? No debería haber ningún problema, pero es probable que se hayan humedecido o que no hayan secado correctamente.
La próxima vez, te recomiendo que las tengas todo el tiempo necesario en el horno y que después las dejes enfriar en un sitio sin humedad.
Y si quieres volver a chulearte, lo mejor es que las en casa y si te quedan bien, hagas paquetes de regalo 😉
¡Un saludo!
Holame encantan estas galletas, pero he visto que las almendras que utilizas están un poco doradas, las has frito frito antes o están asadas antes?? Es que yo suelo tener almendra marcona pero esta cruda (muy blanca)
Gracias
Yo en este caso los he hecho con almendras tostadas. Queda más crujiente la galleta.
Si está cruda, las puedes tostar en una sartén o al horno (con cuidado de que no se quemen)
He comprado almendra marcona cruda y pelada. Si quiero tostarla en el horno, ¿a qué temperatura? ¿en qué programa? ¿durante cjánto tiempo? ¿entera o ya en granillo?
Mejor tostarla ya en granitos y hasta que veas que se empieza a dorar un poco. Siempre vigilando que no se queme.
Qué buena pontay, voy a probar, porq las moscovitas son un poco caras, vamos a hacerle la competencia a Rialto 😂 gracias y un saludo
Ya me contarás qué tal te quedan. Espero que te gusten! 🙂
Hola! Que ricas son, siempre que voy a Oviedo voy a rialto a comprarlas, voy a probar hacerlas y darles a mis hijas la sorpresa, pero espero volver a Oviedo pronto y por supuesto entrar en Rialto a comprarlas.
Gracias por compartir la receta un abrazo desde Vigo.p
He seguido tú consejo y me han salido muy bien!!!.Riquísimas,riquisimas. Gracias
Si?? Pues me alegro que ahora te hayan quedado bien!! 🙂
Buenos días, he hecho las galletas, pero después de ponerle el chocolate y dejarlas enfriar se ponen muy blandas. Qué me aconsejas? Y otra pregunta cuando mezclamos ingredientes al fuego, tiene que llegar a hervir? Muchas gracias
Pues es raro, a mí me quedan bien crujientes. Prueba a dorarlas un poco más al horno, a ver si así no ablandan. Y no, no tiene que hervir cuando se pone al fuego. Sólo hay que darle un calentón y listo 🙂
Las almendras las puedes tostar en el horno? muchas gracias
Todo paso a paso… y ni se espanden ni me quedan finas ? no sé qué hago mal?
Pues que raro.. yo siempre las hago así y me salen. Si quieres, escríbeme a mi correo comentándome cómo las has hecho y te digo dónde puede estar el fallo 🙂
Siiiii! Te agradezco que tengas tiempo para contestarme y ayudarme! Mañana te escribo! Mil gracias!
PD. Una repostera fustrada :p
Oleeee! Te estaba esperando! Me encanta la repostería domingos por la tarde, voy a ello! Mil gracias!
Buenos días!
La harina es de trigo o de maíz? Las voy a hacer ahora mismo! Gracias!
Hola Cristina!
La harina es de trigo 🙂
que marca de nata utilizas , no encuentro ninguna con el 38 % de materia grasa .
Gracias
Hola, cuando digo de 38% MG me refiero a que sea nata para montar. Algunas marcas traen el 35, otras el 38, otras el 40. No es demasiado relevante que sea exactamente el 38%.
Gracias a ti por preguntar
Gracias, voy a intentar hacerlas un saludo
¿Qué almendras usas? Con sal? Sin sal? Naturales? Fritas? Tostadas?
Almendra sin sal y tostada mejor, ya que la cruda hace que la galleta no cruja lo que tiene que crujir 🙂
Que ricas tienen que estar