Hoy os enseño a preparar un Arroz A Banda, pero de una manera mucho más sencilla y rápida que la receta clásica.

 
El Arroz A Banda es un clásico de la zona de Valencia y Alicante y, aunque parezca algo simple y sencillo, su elaboración puede llevar mucho tiempo.

Este arroz se preparara a través de un buen fumé de pescado, hecho con toda la morralla de los peces y fue inventado por los pescadores que pasaban días en alta mar.

Para mantenerse en calor, los pescadores hacían un caldo de pescado con todas las partes de los peces que no son de provecho, e incluso, peces  de menor calidad, y se lo tomaban bien calentito. El caldo que les sobraba, lo utilizaban para cocinar un arroz, creando así el arroz «a banda».

Pues bien, hoy no os voy a enseñar la receta tradicional de este arroz, ya que llevaría un buen rato prepararla y el coste de todo el pescado que se necesitaría sería bastante elevado, sino que adaptaré la receta para que salga un arroz sencillo, rápido y económico de hacer.

Antes de empezar a ver los ingredientes y la elaboración, ¿por qué no le echas un vistazo al aspecto que le queda a esta receta en el vídeo?

INGREDIENTES

• 200 g de Arroz
• 500 ml de Caldo de pescado
• 1 cucharadita de Pimentón
• 2 cucharaditas de Pulpa de pimienta choricero o ñora
• 1 cucharadita de Colorante o azafrán
• 3 cucharadas de Tomate triturado
• 1 Pota (o calamar o sepia)
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

PASO 1: Añadimos la pota o sepa cortada en daditos a la cazuela a fuego máximo.

PASO 2: Pasados un minutos, cuando la pota se haya cocinado y empiece a soltar el agua, agregamos un chorro de aceite y los ajos picaditos. Dejamos cocinar un par de minutos.

PASO 3: Añadimos el pimentón y la pulpa de pimiento choricero y rehogamos unos segundos.

PASO 4: Seguidamente incorporamos todo el tomate triturado y sofreímos hasta que reduzca un poco.

PASO 5: Ponemos el arroz y volvemos a rehogar.

PASO 6: Ya casi para finalizar, agregamos todo el caldo de pescado ya caliente,re volvemos bien y dejamos que se cocine.

PASO 7: Dejar 7 minutos a fuego fuerte y unos 8 minutos a fuego bajo.

PASO 8: Pasado el tiempo de cocción, dejamos reposar 5 minutos más y… ¡listo!

El arroz a banda puede resultar una receta sencilla, ¿verdad?

Número de comensales: 2.

Tiempo de elaboración: 25 minutos.