Desde El Ingeniero Cocinero te enseño cómo hacer el cachopo asturiano más cremoso y, a la vez, crujiente que hayas probado jamás.

Uno de los clásicos de la gastronomía asturiana ya está aquí y, para los que me sigáis desde hace tiempo, sabéis que ya tenía la receta de cachopo subida, pero lo que hago con esta es, simplemente, mejorarla.

Si te gustan las recetas asturianas, te dejo por aquí el clásico arroz con leche o si eres más de cuchara, el tradicional pote de berzas asturiano.

¿Sabéis por qué digo que mejoro la receta de cachopo asturiano? Pues solo tienes que ver el vídeo para ver los trucos y la pintaza final con la que queda.

INGREDIENTES para un cachopo para 2 personas

• 2 filetes de ternera.
• 2 lonchas de queso emmental.
• 2 lonchas de mozzrella.
• 3 lonchas de jamón serrano o ibérico.
• 1 huevo.
• 5 cucharadas de harina.
• 5 cucharadas de panko.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN del cachopo asturiano

PASO 1. Comenzamos cogiendo los filetes, colocándolos entre dos trozos de film transparente y espalmándolos para que quede más tiernos y más finos.

PASO 2. Una vez que los dos filetes tengan el aspecto del vídeo, procedemos a ponerle a una de ellos, las lonchas de queso, el jamón y, de nuevo, las lonchas de queso.

PASO 3. Tapamos con el otro filete, igualamos todos los bordes y cerramos con ayuda de unos palillos si fuera necesario.

PASO 4. Salpimentamos bien por los dos latos al gusto.

PASO 5. Hacemos un rebozado clásico: harina, huevo y pan rallado, aunque en este caso, cambiamos el pan rallado por panko.

PASO 6. Ponemos en abundante aceite de oliva y freímos a fuego medio – alto durante un par de minutos por cada lado hasta que esté dorado por ambos lados y el queso bien fundido.

PASO 7. Ponemos en un papel absorbente para escurrir el exceso de grasa que pueda tener.

PASO 8. Dejamos reposar un par de minutos y ¡disfrutamos este delicioso cachopo asturiano!

TRUCO. El panko es la clave de la receta. Si no lo encuentras, lo puedes sustituir por pan rallado grueso si quieres conseguir el grueso perfecto

CONSEJO. Cuanto mejor sea el filete y el jamón del relleno, mejor quedará este cachopo asturiano.

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