19 febrero, 2019

Chili con carne

Hoy os traigo mi versión del chili con carne mejicano. No es una receta purista, ya que desconozco exactamente todos los ingredientes que emplean en México (si por aquí hay algún amigo mejicano, que me los cuente), pero os prometo que queda riquísima.

Antes de nada, os dejo con el vídeo de Youtube donde lo elaboro, para que podáis ver todos los pasos:

INGREDIENTES

500 gramos de carne de ternera picada.
500 gramos de alubias rojas cocidas o frijoles.
1 bote de tomate rallado natural.
2 cebollas medianas.
1 pimiento rojo.
Ajo.
1 litro de caldo de carne.
Comino y orégano.
Chiles, guindillas o salsa picante. En mi caso, utilizo salsa sriracha.
Sal y AOVE.

ELABORACIÓN

PASO 1. Para comenzar, cortamos las verduras (cebolla y pimiento) en pequeños daditos. A continuación, ponemos aceite en una cazuela y una vez que esté caliente, doramos el ajo. Añadimos las verduras y dejamos que poche bajando a fuego medio.

PASO 2. Una vez que la verdura se haya pochado, subimos nuevamente el fuego y añadimos la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos las especias: comino y orégano. Revolvemos todos los ingredientes hasta que se integren y los jugos se hayan evaporado.

PASO 3. Añadimos el tomate rallado y, una vez que se hayan reducid los jugos, el momento del picante. En mi caso, como os decía, pongo un chorrito de salsa sriracha.

PASO 4. Y ahora comienza el guiso. Ponemos el fuego a una potencia media alta e iremos añadiendo caldo de carne poco a poco para que la ternera se guise y absorba el caldo. Yo finalmente he utilizado 3/4 de litro de caldo.

PASO 5. Solo nos queda añadir a la cazuela todas las alubias y… ¡listo! Puedes agregar algo más de caldo si te gusta bien cremoso y lo tenemos.

ALGUNAS IDEAS PARA COMER ESTE CHILI CON CARNE:

Entrante. Puedes colocarlo en un bol en el centro de la mesa con nachos, jalapeños troceados y queso gratinado.
En fajitas. Otra posibilidad es enrollarlo en una buena fajita de trigo o maíz y disfrutar como si se tratara de una enchilada.
Versión berciana. En un restaurante de mi tierra (La Perla Parda) hacen un chili con carne de vicio poniéndole queso azul y un huevo frito con la yema totalmente cremosa. Se mezcla todo y está delicioso.