29 noviembre, 2018

Cómo hacer TAPENADE en 2 minutos

En este post os enseño a preparar tapenade o paté de aceituna negra.

El tapenade es una pasta de aceituna que se suele servir para untar en tostas o añadir a algún entrante. Si tienes una cena con invitados y quieres sorprenderlos, esta es tu receta. Después de hacer el tapenade tal y como te enseño en este vídeo, podrás aderezar muchos platos con esta crema (si te quedas hasta el final te doy algunas ideas):

INGREDIENTES

1 cucharada de alcaparras.
2 anchoas.
1 ramita de tomillo.
1 bote de aceitunas negras deshuesadas.
1 cucharada de AOVE.
1 cucharadita de pimentón.

ELABORACIÓN

PRIMER PASO. Cogemos todas las aceitunas negras deshuesadas y las añadimos en un vaso batidor o en otro recipiente apto para batir. Asegúrate de eliminar todo el agua para evitar el exceso de sal.

SEGUNDO PASO. Añadir el resto de ingredientes a las aceitunas (anchoas, alcaparras, tomillo y AOVE). En mi caso, he escogido el tomillo como hierba aromática, pero cualquier otra que tenga notas frescas os servirá perfectamente. Por ejemplo: menta, albahaca, hierbabuena… Es simplemente para contrastar el sabor tan fuerte de la aceituna.

TERCER PASO. Batimos todo el conjunto de ingredientes hasta que se convierta en una pasta cremosa y… ¡listo!

CUARTO PASO. Solo nos queda rematar el emplatado espolvoreando pimentón (que puede ser dulce o picante, según el gusto) y un chorrito más de AOVE.

Tal y como os había prometido, aquí van algunas ideas para utilizar el tapenade:

Puede utilizarse directamente para dipear con panecillos o verduras crudas (zanahoria, apio, pimiento).
En canapés: añadir una gotita de tapenade sobre queso crema o queso fresco, con hummus, con mermelada de pimiento y queso de cabra, sobre embutidos como cecina…
Añadir en vinagretas para ensalada de tomates. Una combinación muy mediterránea.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en consultar otras similares como la salsa tzatziki griega.