Si hay algo que define la cocina casera y tradicional es el aroma de un buen estofado cociéndose a fuego lento. Esta receta de Estofado de Carne con Patatas es perfecta para esos días fríos en los que apetece un plato caliente, lleno de sabor y con ingredientes sencillos. Al igual que en recetas como mi el Potaje de Vigilia o el Bizcocho de Calabaza Saludable, en este plato buscamos la combinación perfecta entre sabor y textura, demostrando que la cocina casera puede ser sencilla y deliciosa.

El estofado de carne es uno de esos platos de cuchara tradicionales que nunca fallan. Su combinación de ingredientes frescos y su cocción lenta permiten obtener una textura suave y jugosa en la carne, mientras que las patatas absorben todos los sabores del guiso. Este guiso de carne con patatas es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar en familia o incluso guardar para otro día, ya que con el tiempo su sabor mejora.

Ingredientes para preparar un estofado de carne con patatas perfecto:

• 800g de carne de ternera (idealmente para guisar)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 200g de tomate triturado
• 200ml de vino tinto
• 200ml de caldo (de carne o verduras)
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer un estofado de carne con patatas paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos medianos. Elegir ingredientes frescos es clave para obtener un estofado de carne jugoso y lleno de sabor.
2. Dorar la carne: En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimenta la carne de ternera y séllala por todos los lados hasta que esté dorada. Este paso es esencial para que la carne conserve sus jugos y aporte un sabor profundo al guiso. Retira y reserva.
3. Sofrito de verduras: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias y cocina unos minutos más. El sofrito es la base del sabor en cualquier receta de guisos caseros.
4. Incorporar el tomate y el vino: Vierte el tomate triturado y cocina durante 5 minutos. Luego, añade el vino tinto y deja reducir durante 10 minutos para que se evapore el alcohol. Este paso añade profundidad y complejidad al sabor del estofado de ternera.
5. Cocer a fuego lento: Devuelve la carne a la olla, añade el caldo y el tomillo. Remueve bien y tapa la olla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Cocinar a fuego lento es el secreto de un estofado de carne con patatas tierno y sabroso.
6. Añadir las patatas: Incorpora las patatas y cocina durante 25-30 minutos más, hasta que estén bien cocidas y el guiso haya espesado. Las patatas aportan textura y hacen de este plato un guiso de carne completo y nutritivo.
7. Rectificar y servir: Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante que es perfecto para compartir en familia.

Consejos para un estofado de carne perfecto:

• Puedes añadir unas hojas de laurel o romero para intensificar el sabor.
• Si prefieres un toque más especiado, una pizca de pimentón dulce combina perfectamente.
• Utiliza carne de ternera de calidad para un resultado más jugoso.

El estofado de carne con patatas es una receta fácil y clásica que nunca falla. Ideal para los meses fríos, este plato es una opción perfecta para preparar con antelación y disfrutar sin prisas.

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